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Le sirop de Yacon est particulièrement intéressant à consommer lorsque l’on est prédisposé ou sujet à des maladies liées au sucre comme le diabète qui découle de problèmes d’hyperglycémie. Le sirop de yacon contribue également à la réduction du mauvais cholestérol. Ce sucrant naturel permet de maintenir une glycémie stable.